央廣網(wǎng)宣城11月29日消息（記者徐秋韻 通訊員葉志天）在旌德，一到冬日，就有“打”紅薯粉絲的習(xí)俗。俞村鎮(zhèn)俞村村俞秋發(fā)家的院子也定時(shí)定點(diǎn)的熱鬧起來。

“4點(diǎn)起，4個(gè)小時(shí)，30多層……”一串的數(shù)字是俞秋發(fā)忙得打轉(zhuǎn)的11月。將將上午8點(diǎn)，他家的院子里就圍滿了遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰，一個(gè)個(gè)或拎或挎大袋大筐的紅薯粉，來找他“打粉絲”。

今年紅薯豐收，幾乎家家戶戶都要打幾十上百斤粉絲。俞秋發(fā)的“代打”訂單已經(jīng)排到12月底了。

俞秋發(fā)今年68歲，大家伙總親切地稱呼他為“老俞”，從18歲起，老俞就背著家伙什，挨家挨戶幫人打粉絲了，“我這是祖?zhèn)鞯氖炙嚕�算算到現(xiàn)在，干了整整50年了。打粉絲，最難的步驟就是蒸粉餅，要用柴火蒸，才正宗�！崩嫌嵴勂鸫蚍劢z的經(jīng)驗(yàn)，他的臉上寫滿自信。

灶膛里柴火燒得紅旺，灶上五個(gè)籠屜在騰騰熱氣里散發(fā)著紅薯粉特有的清香。老俞守在一旁，估摸時(shí)間，拉出蒸屜，挨個(gè)觀察蒸煮的變化，瞅見粉漿蒸熟后，就立馬舀上一缸粉漿，澆進(jìn)蒸屜里，“每一屜都要澆上三十來層，熟一層澆一層，這蒸好，要耗4個(gè)小時(shí)�！遍L長的等待時(shí)間里，老俞和老伴一起聽著老歌，守著灶膛里噼里啪啦的火花聲靜待美味。

蒸好的粉餅足有35斤，方正的長方體，晶瑩剔透，層次分明。粉餅在案板上靜待2天就可以進(jìn)行下一步刨絲了。從前都是手工刨絲，這兩年，老俞開始借助機(jī)器。刀片過處，粉餅變成一根根粉絲。早早等待的戶家，將一把把粉絲扭成團(tuán)裝進(jìn)籃子里，就可以帶回家晾曬了。

俞芳是老俞的老主顧了，每年冬天都來打粉絲，家里院子曬滿了粉絲。她說：“我今年打了100多斤潮粉絲，干粉有50多斤。在我們旌德，冬天用腌菜燉肉，上面鋪上粉絲，好吃得很，是我們這邊的一道美食。”

冬日，暖和的陽光在農(nóng)家小院鋪灑開，晾曬的粉絲成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。