有人說，年味淡了

　　有人說，懷念從前

　　每個(gè)人心中，都有一團(tuán)濃濃的年味兒，好像一壇酒，離眼前越遠(yuǎn)，那味道越濃……

　　在童年的記憶中，蒸年饃是河南老家過年時(shí)的一項(xiàng)重要習(xí)俗，也是每個(gè)莊戶人家的必備課。老家流傳著一種說法，蒸年饃多多益善，因?yàn)閬砟甑谝淮握麴x時(shí)間愈晚，表示愈富有。

　　在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，蒸年饃的用途主要是為了備足正月招待客人的食材。鄉(xiāng)村的年就是這樣在年饃的蒸籠里熱烈著。整個(gè)村子都被裊裊炊煙籠罩，空氣中到處彌漫著濃郁的饃香，讓人不禁陶醉在越來越濃的溫馨年味中。

　　聽母親說，蒸年饃很講究，一定要用上等小麥磨出的白面，以酵母發(fā)酵，堿要放得合適，火候也要燒得到位，這樣蒸出的年饃才好吃筋道。記憶中，母親總是在蒸年饃的前幾天就把干酵母泡上，過了兩三天，等酵母泡開后就開始和面了。和好的面團(tuán)放在一個(gè)深口瓷盆里。由于天冷，為了讓面團(tuán)發(fā)得好、發(fā)得快一些，母親將瓷盆放到煤火爐子上，盆口蒙一層塑料，然后捂上厚厚的棉被。

　　第二天一大早，母親把頭天晚上放在爐子上的瓷盆端下來，將發(fā)好的松軟面團(tuán)倒在案板上。憑著多年積累的經(jīng)驗(yàn)，她會(huì)再抓幾把白面撒到發(fā)好的面團(tuán)上，接著又把堿水加進(jìn)去，揉均勻后搓成條兒，折幾折，再揉一陣兒，搓成條兒，折幾折。瘦弱的母親前傾著身體，腹部抵著案板，一下一下地用力揉面。直到揉均勻了，母親才拿起菜刀將條狀的面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)小面塊。而此時(shí)，蒸年饃前的準(zhǔn)備工作基本就緒，母親終于可以靠在灶房的木門上喘一口氣了。

　　那時(shí)候，雖然家里經(jīng)濟(jì)條件不好，但母親對(duì)蒸年饃卻絲毫不含糊，至少要蒸上三四鍋。身手麻利的母親用雙手快速揉滾著小面塊，手中的菜刀靈活地舞動(dòng)著，不大工夫案板上就讓人眼花繚亂了：做得最多的是普通的圓饃和方饃，然后就是各式各樣的花饃，有糖包、紅薯包、棗花饃、麥袋饃、動(dòng)物饃等。

　　給我留下印象最深的就是母親做的麥袋饃，形狀極像裝滿麥子的口袋，尤其惟妙惟肖的是，母親還在饃的上方捏了一個(gè)麻花狀的條條，猶如給麥袋扎口的繩子。母親笑著對(duì)我說，過年蒸麥袋饃是希望來年五谷豐登，莊稼有個(gè)好收成；蒸棗花饃是希望以后的日子甜甜蜜蜜，紅紅火火。

　　開始蒸年饃了，這也是我最高興和快樂的時(shí)光。父親蹲在灶膛口，添柴拉風(fēng)箱燒火，給母親打下手。土灶臺(tái)里的爐火燒得正旺，母親把碼得整整齊齊的年饃放入“滋滋”往外冒著熱氣的蒸籠。母親蒸年饃有個(gè)多年養(yǎng)成的習(xí)慣，頭兩鍋總是先蒸圓饃和方饃，最后兩鍋才蒸花饃。在我和哥哥姐姐焦急漫長的等待中，誘人的饃香終于飄了出來，我們眼巴巴地守在灶房門口，只等著盼望已久的花饃出籠后一飽口福。

　　待到花饃蒸好，母親手上蘸了一點(diǎn)水后開始往外拿饃。由于熱饃容易粘皮，母親將其一個(gè)個(gè)晾擺在案板上后，才遞給我和哥哥姐姐每人一個(gè)花饃。我滿心歡喜地接到手里，一邊吹一邊吃，樂得合不攏嘴。至今想起來，母親蒸的花饃那種濃香醇郁的味道，仍然讓我記憶猶新，唇齒留香。

　　如今，隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們的生活天天都像過年，各類美味可口的饅頭和包子不用自己動(dòng)手就可以買來，蒸年饃的習(xí)俗也漸漸淡出人們的生活，成為一種久遠(yuǎn)的美好記憶。如今每到春節(jié)，母親蒸年饃的情景都像過電影一樣清晰地浮現(xiàn)在我眼前，因?yàn)槟悄辍⒛侨�、那景，都凝在時(shí)光里發(fā)酵成一份獨(dú)有的情懷，品一口，回味一生。