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2014中國鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情
四川眉山東坡魚
2014-06-09 15:06:00 來源：央廣網(wǎng) 說兩句 分享到：
央廣網(wǎng)北京6月9日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道，眉山位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。北接省會(huì)成都，南連樂山，東鄰內(nèi)江、資陽、自貢，西接川西雅安。
眉山是三蘇的家鄉(xiāng)，這里現(xiàn)在還有他們的故居“三蘇祠”�！扒Ч盼恼滤拇蠹摇敝傅氖翘拼捻n愈、柳宗元，北宋的歐陽修、蘇軾這四位文壇領(lǐng)袖。其中蘇軾也名列其中。三蘇祠位于眉山城西，原為約五畝的庭院，明代洪武元年為紀(jì)念“三蘇”而改宅為祠，明末“三蘇祠”毀于戰(zhàn)爭，清康熙四年在原址模擬重建�，F(xiàn)成為占地100畝的古典園林。
以蘇東坡命名的名菜還有一道叫東坡魚。蘇東坡平生最愛吃魚 ，蘇東坡曾寫有《煮魚法》一文，介紹他常常自己煮魚 ，他的烹魚方法，就是至今仍被眉山一帶老百姓所保留的“水煮魚”，或者又叫“江水煮江魚”。具體做法是：魚去鱗，剖腹，掏出內(nèi)臟，用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀后，入沸水鍋文火煮，煮時(shí)鍋里還要加姜、蔥、桔皮等，起鍋時(shí)入鹽。魚湯釅而白，魚肉而嫩。吃魚肉時(shí)可蘸醬油，湯尤為鮮美。人稱“東坡五柳魚”，又稱東坡魚。
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編輯：陳江南
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